El estado anunció que 2027 será el Año de la Gastronomía, con el objetivo de consolidar la cocina jalisciense como motor de identidad cultural, promoción turística y desarrollo económico. Este anuncio se realizó durante el Summit Restaurantero de Jalisco, celebrado el 12 y 13 de noviembre en el Conjunto Santander de Artes Escénicas.
La secretaria de Turismo, Michelle Fridman destacó que el turismo gastronómico representa un impacto económico de 183 mil millones de pesos anuales en México, y que cada platillo jalisciense refleja sostenibilidad, tradición y comunidad.
“Impulsar el tequila, la raicilla, el chile yahualica o las recetas tradicionales significa consumir ingredientes locales, conservar técnicas ancestrales y fortalecer la identidad cultural del estado”, señaló.
La iniciativa busca articular fideicomisos turísticos, aliados privados y productores para diseñar experiencias y políticas que visibilicen prácticas locales, beneficiando no solo a chefs y restauranteros, sino también a agricultores, artesanos y diseñadores.
Con más de 46 mil establecimientos gastronómicos, Jalisco presume una oferta diversa que va de la cocina de autor a la callejera. En el Summit se reconocieron referentes como Maru Toledo y proyectos innovadores como Nebulosa en San Sebastián, además de chefs destacados como Thierry Blouet, Tomás Bermúdez y Chava Carrillo.
Rumbo a 2027, la Secretaría de Turismo definirá rutas temáticas, festivales y acciones de sostenibilidad para proyectar internacionalmente la cocina jalisciense, al lado de símbolos como el mariachi, la charrería y el tequila. “Lo haremos con calidad, identidad y visión de futuro”, concluyó Fridman.
