El reconocimiento internacional otorgado a restaurantes yucatecos por la Guía Michelin 2026 fortalece el llamado Renacimiento Maya que impulsa al estado como referente culinario global.
Durante la entrega de placas a los restaurantes incluidos en la guía, el gobernador estatal Joaquín Díaz Mena, subrayó que detrás de cada distinción hay productores del campo, pescadores, apicultores, artesanos, transportistas y cientos de trabajadores que integran una cadena de valor que proyecta a Yucatán como destino gastronómico internacional.
“Ese lugar lo ganaron ustedes, los cocineros, sommeliers, propietarios y meseros que sostienen la gastronomía yucateca”, expresó el mandatario.
Asimismo, recordó que cada placa representa una cocina encendida desde la madrugada, una receta heredada y un maestro del pibil que conoce el tiempo exacto de la tierra y el fuego. Destacó que la gastronomía yucateca es parte de un patrimonio cultural reconocido por la Unesco y recordó que el proyecto del Renacimiento Maya, incluye obras como la modernización del Puerto de Progreso para recibir cruceros de más de 4 mil pasajeros.
El secretario de Fomento Turístico, Darío Flota, resaltó que la presencia de la guía en Yucatán fortalece el turismo de clase mundial y refleja el trabajo conjunto entre iniciativa privada, organismos empresariales, productores y distintos niveles de gobierno. Por su parte, el presidente nacional de la Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, celebró que este logro posiciona al estado como destino gastronómico de talla internacional.
En representación de los chefs galardonados, Roberto Solís Azarcoya afirmó que lograr que la guía llegara a Yucatán era un objetivo que “merecía un lugar en la mesa” y hoy se convierte en motivación para contagiar a más restauranteros.
Los restaurantes reconocidos incluyen: Huniik, Barra Huniik, Taquería Kisín y Néctar (chef Roberto Solís), con premios Bib Gourmand, Michelin Service Award y recomendados; Ixi’im (chef Luis Ronzón), con Estrella Verde; Pancho Maíz (chef Xóchitl Valdez), con Bib Gourmand y Young Chef Award; Pueblo Pibil (Carlos Juan Lara), con Bib Gourmand; además de Lu’Me, Micaela Mar y Tierra, Mimado, Nol y Ramiro Cocina en la categoría de recomendados.
