La Secretaría de Turismo (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron una agenda conjunta de iniciativas para fortalecer el turismo gastronómico, destacando la incorporación de la Guía MICHELIN.
En el encuentro, la titular de Sectur, Josefina Rodríguez, subrayó que la cocina mexicana es motor de desarrollo económico, identidad cultural y posicionamiento turístico.
“Hoy la gastronomía se vuelve un motivo de viaje: un visitante puede tomar un avión solo para conocer un destino con reconocimiento de alta calidad como la Guía MICHELIN. El 30 % del gasto de un viajero se destina al consumo de alimentos y, cuando un estado se incorpora a la Guía, la derrama económica puede incrementarse hasta en un 125 % ”, afirmó.
La agenda contempla acciones estratégicas que se reforzarán en Fitur 2026, como el Concurso Internacional del Taco y la consolidación de la zona gastronómica del Tianguis Turístico 2026.
Por su parte, Ignacio Alarcón, presidente nacional de CANIRAC, destacó que la industria restaurantera genera más de 2 millones de empleos directos y es la principal fuente laboral para uno de cada cinco jóvenes en México.
Daniela Mijares, vicepresidenta nacional de Enlace Guía MICHELIN, dijo que en la edición 2025 fueron reconocidos 181 restaurantes en seis estados, manteniendo los galardones de 2024 e incorporando nuevas Estrellas MICHELIN, Bib Gourmand y Estrellas Verdes.
De cara al Mundial de Futbol 2026, se presentó el proyecto México de mis sabores, que reunirá cocineras y cocineros de todo el país, ingredientes emblemáticos y bebidas tradicionales. Además, se impulsarán herramientas digitales para proyectar la gastronomía regional, capacitaciones y la creación de un Distintivo de Restaurante Certificado.
Fernando Olivera Rocha, vicepresidente de Turismo de CANIRAC, concluyó que esta alianza reconoce a la gastronomía como pilar estratégico del turismo mexicano, con visión compartida hacia el desarrollo económico y el posicionamiento internacional.
