El grupo hotelero ha dado un paso en pro de la sostenibilidad alimentaria al asociarse con Foodsteps, plataforma especializada en medir el impacto medioambiental de los alimentos.
Así, los hoteles podrán hacer un seguimiento preciso de la huella ecológica de cada menú de sus restaurantes y, a partir de ahí, desarrollar estrategias para reducir su impacto.
Además de medir la huella ecológica de cada plato, Foodsteps ofrece recomendaciones para hacer los menús más sostenibles.
Los equipos de Alimentos y Bebidas de los hoteles participantes tendrán acceso a herramientas que permitirán a los chefs y gerentes seguir los progresos a través de datos históricos y en tiempo real, inspirando nuevas recetas con bajas emisiones de carbono.
Para atraer a los clientes, el programa también ofrece opciones alimentarias responsables, que se compartirán en menús, carteles, expositores de mesa y la aplicación Food Story.
La asociación ejemplifica el espíritu pionero de la cadena a la hora de promover un turismo más responsable transformando sus operaciones diarias.
Esta iniciativa contribuirá al compromiso global del grupo de reducir sus emisiones de carbono de Alcance 3 en un 28% para 2030. El proyecto piloto ya ha comenzado en 10 hoteles Accor de Colombia y se ampliará a otros países de Américas.
El proyecto de medición se basa en una serie de indicadores clave, como las emisiones de gases de efecto invernadero y la huella hídrica, que permiten a cada propiedad supervisar sus progresos a lo largo del tiempo.
Las medidas adoptadas por Accor pretenden tener un impacto directo en el medio ambiente. Según el Informe de Sostenibilidad 2023 de Accor, el sector de alimentación y bebidas es responsable del 17% de la huella de carbono total del Grupo, lo que corresponde al 40% de la huella hídrica y al 80% del uso del suelo.
Según estudios recientes, el 81% reconoce la importancia del turismo sostenible y está dispuesto a apoyar a las marcas que demuestran un compromiso tangible con el planeta.
