Chefs mexicanos galardonados por la mundialmente famosa Guía Michelin y sus prestigiosas Estrellas Michelin viajarán al estado para preparar deliciosas obras gastronómicas inspirados en la cocina guanajuatense.
Convencidos de que la comida tradicional guanajuatense se ha convertido en una importante apuesta turística, el estado impulsa festivales ligados a la gastronomía, como “Endémico Guanajuato, la huella culinaria”.
Por segunda ocasión, Endémico pone en alto los ingredientes originarios del Estado de Guanajuato y esta vez serán las Estrellas MICHELIN Carlos Gaytán, Jonatán Gómez, y Rodrigo Rivera que deleiten con cenas maridaje a un público exigente.
La gastronomía de la entidad será representada también por chefs recomendados por la Guía MICHELIN México como Gabriela Ruíz, y Gerardo Vázquez, quienes ostentan también el título de Iron Chef y ambos han posicionado a sus restaurantes en la lista de los 50 mejores al igual que Francisco Ruano, sexto chef que participa en Endémico.
Durante dos días, el 21 y el 22 de junio del presente año, estos grandes exponentes de obras culinarias prenderán el fuego de las cocinas de la Trattoria Terraza, Amatxi, Casa Mercedes, Virgen de la Cueva, restaurantes ubicados en Guanajuato Capital; Frascatti, La Cocinoteca, Sato, Casa Biznaga, restaurante en León; Bocaciega, Atrio, Florios, y Selina Roof Top, restaurantes en San Miguel de Allende.
En “Endémico Guanajuato, la Huella Culinaria”, los chefs crearán nuevas obras gastronómicas -para más de 500 comensales- junto con los reconocidos chefs guanajuatenses: Christian Arreguin, Domingo Martínez, Mayela Cárdenas, Karen Valadez, Fernando Pérez, Juan Emilio Villaseñor, Maurillo de los Santos, Angélica García, Arturo Sandoval, Miguel Valenzuela, y Abel Hernández.
Este evento gastronómico propone el uso de productos guanajuatenses como el nopal, escamoles, huitlacoche, garambullo, agave, xoconostle, chilcuague; así como la coliflor, brócoli, fresas, cajeta, y espárragos. Todos estos ingredientes serán maridados con bebidas como el tequila, cerveza artesanal, vino, licores, hidromiel, y mezcal.
A Guanajuato le encanta compartir la mesa y hacer vivir grandes historias a los viajeros que llegan a los municipios para probar su cocina, actividad diaria y práctica social y cultural que implica un proceso de enseñanza-aprendizaje de conocimientos sobre el entorno, a partir del cual se transmite la memoria colectiva en forma de receta.
