Situada en la provincia española de Ourense, en Galicia, la localidad de O Carballiño ofrece una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la cocina gallega: El pulpo á feira.
Con poco más de 14 mil habitantes, este estratégico enclave es una villa termal que cuenta con dos balnearios de aguas medicinales de gran relevancia y sumado al tradicional platillo, apuesta a la recuperación del turismo gastronómico tras un largo periodo de confinamiento. La festividad multitudinaria, que recibió hasta 2019 a decenas de miles de personas para vivir la experiencia, rompió ese mismo año el Record Guiness por la tapa de pulpo más grande del mundo, montada sobre un plato de 5 metros y cortada en 11 minutos. Suspendida en 2020 por la pandemia de Covid-19, la celebración regresará este año con todas las medidas de higiene y seguridad sugeridas por las autoridades. La Festa do Pulpo de O Carballiño cuenta con la declaración de Fiesta de Interés Turístico Nacional y actualmente se tramita la declaración de Fiesta de Interés Turístico Internacional.
