En el marco de la temporada de Vendimias, la alta gastronomía se prepara para un acontecimiento singular que promete convertirse en referente de la temporada.
El próximo 6 de agosto, el restaurante Valle, en San Diego, será sede de La Singularidad de las Estrellas, una velada concebida por el chef Roberto Alcocer —estrella Michelin—, quien recibirá en su cocina a Sheyla Alvarado, de Lunario, y Edgar Núñez, de Sud 777, dos de las voces más influyentes de la nueva cocina mexicana.
La propuesta se inspira en las tradicionales cenas de vendimia, pero con un enfoque contemporáneo que busca honrar el origen y la temporalidad. Cada plato será acompañado por etiquetas de La Lomita y Finca La Carrodilla, dos proyectos pioneros en viticultura orgánica y agroecológica que han redefinido el panorama vinícola nacional.
Esta velada reunirá tres miradas complementarias, desde la cocina de Alcocer, que enlaza la herencia mexicana con la estacionalidad californiana; la propuesta de Alvarado, reconocida con Estrella Michelin y Estrella Verde por su modelo autosuficiente; hasta la visión vegetal de Núñez, que ha situado el producto de temporada en el centro de la alta cocina mexicana.
Juntos, ofrecerán un recorrido sensorial que trasciende fronteras y estilos, reafirmando el papel de Baja California como epicentro de innovación gastronómica y vinícola.
Además de ser concebido como un evento culinario, La Singularidad de las Estrellas es una celebración cultural que refleja cómo las vendimias se han convertido en un espacio de convergencia entre tradición, sostenibilidad y creatividad.
