En un destino cuya proyección internacional se ha construido sobre la excelencia de su gastronomía y su patrimonio cultural, la responsabilidad social comienza a convertirse en un nuevo atributo de competitividad.
Bajo la campaña “San Miguel Comparte”, el Banco de Alimentos San Miguel de Allende (BASMA) presentó el Distintivo BASMA, dirigido a restaurantes que incorporan la donación de alimentos y el combate al desperdicio como parte de su modelo de operación.
La iniciativa busca involucrar a la cadena de valor turística en una problemática que impacta a las comunidades del municipio. Mientras San Miguel de Allende recibe visitantes atraídos por su reconocida escena culinaria, más del 30% de la población de las zonas rurales cercanas enfrenta algún grado de inseguridad alimentaria, situación que convierte al rescate de alimentos en una herramienta con impacto social y ambiental.
Actualmente, BASMA recupera productos en óptimas condiciones que, de otra manera, serían desperdiciados, beneficiando cada mes a cientos de personas y fortaleciendo una red de colaboración entre productores, restaurantes y organizaciones sociales.
Para Carlos González, presidente de BASMA, el distintivo representa una oportunidad para que la industria gastronómica amplíe su contribución al desarrollo del destino. “El distintivo representa mucho más que un reconocimiento; es un llamado a la acción para toda la industria gastronómica. Hoy, los restaurantes tienen la capacidad de transformar excedentes en oportunidades y contribuir directamente a mejorar la calidad de vida de cientos de familias en San Miguel de Allende”, señaló.
Además de reducir el desperdicio de alimentos, el programa impulsa una cultura de responsabilidad social empresarial, favorece una mejor nutrición en comunidades vulnerables y fortalece la vinculación entre los diferentes actores de la cadena productiva.
La invitación también se extiende a hoteles y empresas turísticas, con el propósito de integrar prácticas sostenibles que generen beneficios compartidos para el destino. En este sentido, Rodolfo Mercado, director de Relaciones Públicas del Banco de Alimentos San Miguel de Allende, destacó la visión de largo plazo de la iniciativa.
“Con la labor de BASMA y la colaboración de todos, se tiene el objetivo de convertir a San Miguel de Allende en la primera capital gastronómica con conciencia de México”, afirmó.
