Por primera vez, la entidad ingresó a la prestigiosa selección y lo hizo con una contundencia histórica que la coloca como nuevo referente culinario de México.
Tres restaurantes —Huniik, Barra de Huniik e Ixi’im— obtuvieron Una Estrella Michelin, reconocimiento reservado para propuestas de excelencia internacional. Ixi’im, además, recibió una Estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad y el rescate de ingredientes mayas, respaldado por más de 100 ka’anches que abastecen su cocina.
El estado también brilló en la categoría Bib Gourmand, con Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Kisín Taquerías, mientras que la chef Xóchitl Valdés fue distinguida con el Young Chef Award, impulsando a una nueva generación de talento culinario.
La presencia yucateca se amplió con seis restaurantes recomendados, entre ellos Lu’-Me, Micaela Mar y Leña y Néctar, reforzando la diversidad y sofisticación de la escena local.
Durante la ceremonia realizada en Guadalajara, el director internacional de Michelin, Gwendal Poullennec, destacó el extraordinario momento culinario que vive México y celebró la incorporación de nuevas regiones como Yucatán a la selección oficial.
“México continúa revelando historias culinarias extraordinarias, moldeadas por tradiciones profundamente arraigadas, ingredientes locales excepcionales y una nueva generación de chefs que están redefiniendo la identidad gastronómica del país”, expresó.
